양식·구이·난이도 보통
송아지살 코틀레트와 콩 샐러드
그릴에 구운 부드러운 송아지살 코틀레트와 상큼한 콩 샐러드의 조합
#손님상#그릴
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재료
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조리 순서
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- 1
그린 빈의 양 끝을 자르고 반으로 잘라 씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
양파를 썰어 볼에 담는다.
이 단계 재료 - 3
끓는 소금물에 그린 빈을 넣고 5분간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 4
볼에 양파, 으깬 호두, 올리브유, 타임, 소금, 후추, 발사믹 식초를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 5
물기를 뺀 화이트 빈을 소스에 넣고 잘 섞은 뒤, 그린 빈과 파슬리를 더해 버무린다.
이 단계 재료 - 6
송아지살 코틀레트에 소금을 뿌린 뒤 그릴에 올려 각 면당 2~3분씩 굽는다.
이 단계 재료고기가 두꺼워 총 6분 정도 구워진다.
- 7
다 구워진 고기를 그릴 위 잔열에서 잠시 두었다가, 훈제 올리브유를 겉면에 발라 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —그린 빈은 삶은 후 즉시 찬물에 담가 색과 식감을 살린다.
- —화이트 빈은 밤새 찬물에 불려둔 것을 사용한다.
- —고기를 구운 후 잔열에서 숙성시키면 훈제 올리브유 향이 잘 배어든다.
이 레시피는 THE CLUB의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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