브라우니와 티라미수의 완벽한 만남! 브라우니미수 레시피

브라우니를 위해 오븐을 170°C로 예열하고, 20cm 정사각형 틀에 버스를 바른 뒤 유산지를 깔아 준비한다.

중탕으로 초콜릿 130g과 무염 버터 115g을 녹인다.

볼에 달걀 2개와 설탕(65g), 황설탕(65g)을 넣고 색이 밝아지고 공기가 들어갈 때까지 약 5분간 휘핑한다.

녹인 초콜릿과 버터를 혼합한 뒤, 박력분 65g과 코코아 가루 1큰술을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

반죽을 틀에 붓고 170°C 오븐에서 15분간 굽는다. 윗면은 갈라지되 속은 촉촉한 상태여야 한다.

비스킷을 위해 오븐을 180°C로 예열하고 유산지를 깐 팬 두 개를 준비한다. 달걀 노른자 2개와 설탕(65g), 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 휘핑한다.

다른 볼에 흰 거품을 단단하게 올린 뒤 설탕을 넣어 휘핑하고, 노란 혼합물과 합친 후 박력분 80g과 전분 15g을 체 쳐서 가볍게 섞는다.

반죽이 너무 과하게 섞이지 않도록 주의하여 공기층을 유지한다.

짤주머니에 담아 팬 위에 10cm 길이로 간격을 두고 짠 뒤, 슈가파우더를 뿌려 180°C에서 10~15분간 굽고 식힌다.

비스킷이 서로 붙지 않게 충분한 간격을 두고 짜야 한다.

커피(1큰술)를 준비하고, 구워진 비스킷을 커피에 적셔 브라우니 위에 층층이 쌓는다.

차가운 마스카포네 280g과 생크림 280g을 휘핑하여 단단한 크림을 만든 뒤 슈가파우더(100g)와 바닐라 익스트랙(2작은술)을 섞는다.

완성된 크림을 비스킷 위에 짜 올린 뒤 마지막으로 코코아 가루를 뿌려 마무리한다.