아시안·튀김·난이도 보통
할와이 스타일 브레드 파코라 레시피
고소한 감자 스터핑과 매콤한 그린로로를 곁들인 바삭한 인도식 샌드위치 튀김 요리입니다.
#간식#튀김#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
고수 25g, 민트 25g, 마늘 25g, 생강 25g, 그린 칠리 5개, 땅콩 100g을 믹서에 넣고 물을 약간 더해 갈아 그린로로(소스)를 만든다.
이 단계 재료땅콩을 넣으면 소스가 더 걸쭉하고 맛있어진다.
- 2
삶은 감자 5개를 굵은 채로 강판에 간다.
이 단계 재료굵게 갈아야 식감이 좋다.
- 3
팬에 기름을 두르고 지라(큐민)를 볶다가, 히잉(아사피티다), 강황 0.5스푼, 고춧가루 5g을 넣어 볶는다.
이 단계 재료지라가 볶아지면 향이 살아난다.
- 4
볶은 향신료에 간 감자를 넣고 소금 6g, 가람 마살라, 구운 지라 가루, 후추를 넣어 잘 섞어 감자 스터핑을 만든다.
이 단계 재료토마토 케첩을 약간 넣으면 새콤달콤한 맛이 더해진다.
- 5
식힌 감자 스터핑에 다진 양파와 고수를 섞어 준비한다.
이 단계 재료양파를 넣으면 풍미가 좋아진다.
- 6
그린로로용 마늘, 생강, 그린 칠리, 땅콩을 빻아 만든 페이스트를 베산 300g, 소금 6g, 카리파타, 베이킹 파우더 6g과 섞는다.
이 단계 재료페이스트를 섞으면 반죽의 풍미가 깊어진다.
- 7
베산 반죽에 물을 조금씩 부으며 휘저어 걸쭉한 반죽을 만든 뒤, 다시 물을 더해 묽은 반죽이 되도록 조절한다.
이 단계 재료베이킹 파우더는 튀김이 잘 부풀게 한다.
- 8
식빵 한 장에 그린로로를 바르고 감자 스터핑을 올린 뒤, 다른 식빵으로 덮어 샌드위치 형태로 만든다.
이 단계 재료그린로로를 먼저 발라야 스터핑이 잘 고정된다.
- 9
완성된 샌드위치를 반으로 잘라 4개의 조각으로 만든다.
총 10개의 조각이 나온다.
- 10
중불로 달궈진 기름에 베산 반죽을 묻힌 식빵을 담가 튀긴다.
중불이 단계 재료기름이 충분히 뜨거워야 반죽이 잘 부풀고 바삭하다.
- 11
중간 불에서 노릇하게 튀겨낸 뒤 접시에 담는다.
중간불반죽이 얇아야 속까지 잘 익고 바삭하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —그린로로(소스)에 땅콩을 넣으면 더 걸쭉하고 맛있는 소스가 된다.
- —감자를 굵게 갈면 식감이 살아난다.
- —베이킹 파우더는 튀김 옷이 잘 부풀게 하고 얇은 층을 만든다.
- —기름 온도가 너무 낮으면 반죽이 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 속이 안 익으므로 중간 온도를 유지한다.
- —남은 튀김은 다시 기름에 튀겨 더 바삭하게 즐길 수 있다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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