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초간단 크림치즈 콜라체 레시피

Name: 초간단 크림치즈 콜라체 레시피
Yield: 18~19개
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 120ml (1/2 cup); 우유 120ml (1/2 cup); 설탕 32g (2와 1/2 큰술); 소금 6g (1 작은술); 이스트 3g (1 작은술); 무염 버터 57g (1/4 cup); 밀가루 390g (3컵); 크림치즈 226g(8 oz); 설탕 50g (1/4 cup); 바닐라 추출물 또는 바닐라 슈가 1/2 작은술; 계란 노른선; 밀가루; 계란(에그 워시용)

부드럽고 달콤한 반죽에 크림치즈 필링을 채워 만드는 체코식 페이스트리입니다.

#초스피드#간식·디저트

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재료

기준 18~19개

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도구

스탠드 믹서(선택)구매쿠키 커터(또는 유리컵)구매볼구매

조리 순서

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1
물 120ml(1/2 cup)와 우유 120ml(1/2 cup)를 섞은 뒤, 설탕 32g(2와 1/2 큰술), 소금 6g(1 작은술), 이스트 3g(1 작은술)을 넣는다.
이 단계 재료
이스트는 Active Dry Yeast 사용 시 1과 14 작은술을 사용한다.
2
무염 버터 57g(1/4 cup)과 밀가루 390g(3컵)을 넣고 혼합한다.
이 단계 재료
밀가루는 loosely packed 상태로 계량한다.
3
반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 치대거나 스탠드 믹서를 사용하여 반죽한다.
반죽이 약간 젖고 끈적하게 느껴져도 계속 치대면 부드럽고 신축성 있는 반죽이 된다.
4
반죽을 약간 평평하게 누른 뒤 덮어서 30분간 발효시킨다.
5
반죽을 약 1.5cm(1/2인치) 두께로 밀고, 지름 약 6.5cm(2.5인치)인 쿠키 커터나 유리컵을 사용하여 원형으로 자른다.
반죽을 뭉쳐 작은 디스크 형태로 만든 뒤 사용한다.
6
자른 반죽을 덮어 45분간 2차 발효시킨다.
남은 반죽을 모아 다시 작은 디스크 형태로 만든다.
7
실온 상태의 크림치즈 226g(8 oz), 설탕 50g(1/4 cup), 바닐라 추출물(또는 바닐라 슈가) 1/2 작은술을 섞어 필링을 만든다.
이 단계 재료
필링에 계란 노른선 혹은 밀가루 2큰술을 추가할 수 있다.
8
반죽 중앙을 눌러 홈을 만든 뒤, 크림치즈 필링을 채워 넣는다.
이 단계 재료
유리컵 바닥에 밀가루를 살짝 뿌리면 반죽이 달라붙지 않는다. 엄지손가락으로 눌러 홈을 만들 수도 있다.
9
계란을 가볍게 풀어 에그 워시를 바른 뒤 굽는다.
이 단계 재료
에그 워시는 구웠을 때 윤기와 황금빛을 내기 위해 사용한다.