말차 통나무케이크 뷰슈 드 노엘 만들기

볼에 계란 노른자 5개와 설탕 100g을 넣고 핸드믹서로 크림화될 때까지 잘 섞어준다.

올리브유 40g을 넣고, 체에 내린 말차가루 10g과 밀가루 90g을 넣어 잘 섞는다.

다른 볼에 계란 흰자 6개를 머랭으로 만든 뒤, 반량씩 말차 반죽에 나누어 넣으며 매끈한 상태가 될 때까지 살살 섞는다.

오븐 트레이에 유산지를 깔고 반죽을 부은 뒤, 스파출라로 평평하게 정리하여 예열된 160도 오븐에서 15분 동안 굽는다.

구워진 제노와즈를 한김 식힌 후, 촉촉한 면보에 돌돌 말아 휴지시킨다.

볼에 휘핑크림 250g, 마스카폰 100g, 바닐라빈 1개를 넣고 휘핑한다.

휴지시킨 제노와즈 안쪽에 밤 페이스트 80g을 바르고 다진 페레로로쉐를 올린다.

그 위에 샹티이 크림을 올려 평평하게 정리한 뒤, 다진 피스타치오를 뿌리고 유산지 위에서 돌돌 말아 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨다.

마지막으로 윗면에 말차가루를 뿌려 완성한다.