실패 없는 바삭한 딸기 탕후루 만들기

딸기는 상처가 없고 단단한 것을 준비하여 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 완벽하게 제거해 둔다.

상처가 있거나 물기가 많으면 탕후루가 잘 되지 않습니다.

소스 팬에 설탕 20ming를 넣고 물 100ml를 부은 뒤, 인덕션 6단에서 설탕이 녹을 때까지 저어주지 않고 가열한다.

설탕이 녹는 동안 절대 저으면 안 됩니다.

설탕이 어느 정도 녹기 시작하면 물엿 2T를 넣어준다.

물엿 대신 올리고당을 쓰면 잘 굳지 않으므로 반드시 물엿을 사용하세요.

인덕션 6단에서 약 3분간 가열하여 설탕이 녹으면 화력을 3단으로 낮추고, 시럽이 투명하고 끈적해질 때까지 기다린다.

초반에 너무 센 불로 계속 두면 설탕이 탈 수 있습니다.

시럽이 연노란색을 띠며 농도가 진해지면, 찬물 테스트를 위해 시럽을 한 방울 떨어뜨려 본다.

찬물에 넣었을 때 결정 모양이 생기며 딱딱하게 굳으면 완성입니다.

완성된 시럽에 준비한 딸기를 하나씩 담가 코팅한 뒤 유산지 위에 올려 식힌다.

손에 데이지 않게 주의하며 빨간 부분만 코팅하고, 냉장 보관하면 눅눅해지므로 실온에서 완성하세요.