돼지갈비 자바 라이스와 그레이비

볼에 마늘 가루 1큰술, 베이킹 파우더 1큰술, 시즈닝 가루 1큰술, 흑후추 가루 1/4작은술를 넣고 섞는다.

계란 1개를 넣고 잘 섞어 마리네이드액을 만든다.

얇게 썬 돼지갈비 1kg을 마리네이드액에 넣고 골고루 버무린다.

밀가루 2컵, 시즈닝 가루 1큰술, 마늘 가루 1큰술, 흑후루 한 꼬집을 섞어 코팅용 가루를 준비한다.

마리네이드된 돼지갈비를 코팅 가루에 넣고 겉면이 잘 묻도록 버무린다.

필요시 고기를 반으로 잘라 버터플라이 컷 형태로 준비한다.

중불(Medium flame)로 달궈진 기름에 돼지갈비를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.

튀겨진 고기를 식힘망(Cooling rack)에 올려 식힌다.

웍에 식용유 1/8컵과 마가린 1/4컵을 넣고 녹인다.

마늘 가루 1큰술, 시즈닝 가루 1큰술, 강황 가루 1/4작은술를 넣고 섞은 뒤, 찬밥 7컵을 넣어 골고루 볶는다.

색이 골고루 배도록 섞은 후, 3~5분간 잠시 두었다가 완성한다.

팬에 코팅용으로 썼던 시즈닝 된 밀가루 1/3컵을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.

타지 않게 주의하며 브라운 루를 만든다.

가염 버터 3큰술를 넣고 녹인 뒤, 물 2 1/2~3컵을 조금씩 부으며 섞는다.

버터가 녹으면 물을 조금씩 부어 뭉치지 않게 한다.

비프 큐브 1/4개를 넣고 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춘다.

접시에 자바 라이스를 담고 튀긴 돼지갈비와 그레이비를 곁들여 완성한다.