아시안·면·국수·난이도 보통
미아얌(Mie Ayam) 닭고기 & 닭발 토핑의 진한 풍미
진한 양념으로 조리한 닭고기와 부드러운 닭발, 버섯을 곁들인 인도네시아식 미아얌입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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샬롯 6알, 마늘 4알, 견과류 3알, 생강 1토막, 생강(Lengkuas) 1토막, 강황 2토막, 고수 씨앗 1/2작은술을 넣고 물 약간과 함께 갈아서 양념을 만든다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유를 두르고 월계수잎 2매, 라임 잎 3매, 레몬그라스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
향이 나면 만들어둔 양념을 넣고 익을 때까지 볶은 뒤, 닭고기 300g과 닭발 250g을 넣어 색이 변할 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
양송이버섯 100g을 넣고 물 400ml, 황설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 조미 분말 1작은술, 후추 1/4작은술, 굴소스 1큰술, 스윗 소이소스를 5큰술 넣어 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 졸인다.
이 단계 재료 - 5
양념이 잘 배면 쪽파를 넣고 마무리한다.
이 단계 재료 - 6
냄비에 물 400ml와 마늘 분말 1작은술, 소금 1/2작은술, 조미 분말 1/2작은술을 넣고 쪽파를 넣어 끓여 국물을 만든다.
이 단계 재료 - 7
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 4알을 넣어 노란색이 될 때까지 볶은 뒤 체로 걸러 마늘 기름만 따로 모은다.
이 단계 재료 - 8
끓는 물에 청경채를 데친 후 건져두고, 면을 삶아 건져낸다.
이 단계 재료 - 9
그릇에 마늘 기름 1작은술, 소금 1/4작은술, MSG 1/4작은술, 만들어둔 닭고기 양념 1큰술을 넣고 면과 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 10
면 위에 청경채, 완자, 닭고기와 닭발 토핑을 올리고 쪽파와 국물을 부어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기는 뼈 없는 닭다리살(Thigh)을 사용하면 더 맛있습니다.
- —양념이 잘 배도록 물이 어느 정도 줄어들 때까지 졸여줍니다.
- —마늘 기름은 타지 않게 주의하며 노란색이 되면 즉시 불을 끕니다.
이 레시피는 Arfiani Yanuar의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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