레시

아시안·면·국수·난이도 보통

싱가포르식 매콤한 볶음면 미고랭 마막

 

싱가포르의 호커 센터에서 즐겨 먹는 인도식 볶음면 요리입니다. 선명한 붉은 색이 특징이며, 매콤한 고추 페이스트와 달콤한 키찹 마니스, 토마토 케첩을 조합한 소스를 사용합니다.

#혼밥#초스피드#야식#면요리

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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  1. 1

    말린 빨간 고추 20g을 끓는 물에 약 10분간 불린 후 물기를 제거하고 줄기를 잘라낸다.

    이 단계 재료

    고추가 부드럽게 불어날 때까지 충분히 불려준다.

  2. 2

    불린 고추, 샬롯 60g, 마늘 4-5알, 물 1/4컵을 믹서기에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아준다.

    이 단계 재료

    물은 블렌딩을 돕기 위해 넣는다.

  3. 3

    팬에 기름을 넉넉히 두르고 만든 고추 페이스트를 넣어 낮은 열에서 기름이 분리될 때까지 볶는다.

    고추 페이스트가 건조해지고 기름이 위로 떠오를 때까지 볶아야 풍미가 산다.

  4. 4

    볶아진 페이스트에 키찹 마니스 4큰술, 토마토 케첩 4큰술, 빨간색 식용 색소 2작은술을 넣어 섞은 뒤 소스를 따로 둔다.

    이 단계 재료

    색을 위해 식용 색소를 사용하며, 비트 색소로 대체 가능하다.

  5. 5

    팬에 기름을 두르고 선택한 단백질 재료(닭고기 등)를 넣어 익힌다.

    이 단계 재료

    닭고기나 양고기 등을 사용한다.

  6. 6

    단백질이 익으면 채소(양배추 등)를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.

    이 단계 재료

    양배추를 미리 넣어 부드럽게 만든다.

  7. 7

    채소가 숨이 죽으면 달걀을 풀어 넣고 스크램블하듯 익힌다.

    이 단계 재료

    달걀이 완전히 익을 때까지 기다린다.

  8. 8

    면(노란 면 또는 인스턴트 면)과 추가 채소, 두부를 넣고 만들어둔 소리 절반을 부어 섞는다.

    이 단계 재료

    이 단계는 2인분 분량의 조리 과정이다.

  9. 9

    재료가 잘 섞이도록 버무린 뒤 소금으로 최종 간을 하고 면이 뜨거워지고 채소가 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아 완성한다.

    이 단계 재료

    두 개의 뒤집개를 사용하면 재료를 섞기 쉽다.

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이 영상의 핵심 팁

  • 고추 페이스트를 볶을 때 기름이 분리될 때까지 충분히 볶아야 맛이 깊어진다.
  • 선명한 붉은 색을 원한다면 식용 색소를 사용하고, 천연 대안으로는 비트 색소를 사용할 수 있다.
  • 면을 볶을 때 두 개의 뒤집개를 사용하면 재료를 더 쉽고 빠르게 섞을 수 있다.
  • 채소가 숨이 죽고 면이 뜨거워지면 조리가 완료된 것이다.

이 레시피는 Nomadette Eats의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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