영양 가득! 채소 퀴노아 크림 만들기

냄비에 물 4컵을 넣고 옥수수를 넣어 약 10분간 삶는다.

옥수수가 더 익은 상태라면 15분까지 삶아도 좋다.

삶은 옥수수를 건져내고, 준비된 채소(셀러리, 단호박, 대파, 순무, 당근, 감자, 잠두)와 슬라이스한 마늘을 냄비에 차례로 넣는다.

채소는 중간 크기로 거칠게 손질한다.

소금 1작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 물이 끓기 시작할 때부터 약 3분간 더 익힌다.

끓는 시점부터 시간을 측정한다.

익은 채소를 그릇에 옮겨 담아 한 김 식힌 후, 믹서기에 넣고 물을 추가하여 부드러워질 때까지 갈아준다.

물은 믹서기 용량에 따라 적절히 조절한다.

갈린 수프에 삶아둔 퀴노아(100g)를 넣고 다시 한번 가볍게 갈아준다.

수프를 다시 냄비로 옮겨 오레가노를 뿌린 뒤, 아주 약한 불에서 따뜻하게 데우며 마무리한다.

영양소 보존을 위해 너무 오래 가열하지 않는다.