클래식 초콜릿 프로피테롤 & 슈 페이스트리 마스터하기

냄비에 버터 60g과 물 130ml를 넣고 중불에서 버터를 녹인다.

버터가 녹아 거품이 나면 체 친 박력분 80g을 한 번에 넣는다.

나무 주걱으로 반죽이 뭉쳐질 때까지 빠르게 섞은 뒤, 다시 불 위에 올려 밀가루 맛이 나지 않게 약 30~40초간 더 익힌다.

반죽을 볼로 옮겨 달걀(3개 분량)을 조금씩 나누어 넣으며 부드러운 농도가 될 때까지 거품기로 섞는다.

달걀은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보며 조절한다.

짤주머니에 반죽을 담고 유선지를 깐 베이킹 시트 위에 동그란 모양으로 짠다.

시트 모서리에 반죽을 살짝 찍어두면 유선지가 밀리지 않는다.

반죽 윗면에 달걀물을 살짝 바른 뒤 190°C 오븐에서 약 15분간 노릇해질 때까지 굽는다.

휘핑크림 200ml에 슈가파우더 2큰술과 바닐라 익스트랙 1큰술을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한다.

완성된 슈(Choux)의 바닥에 구멍을 내어 준비한 샹티 크림을 채워 넣는다.

생크림 60ml와 캐스터 슈가 30g을 냄비에 넣고 가열하다가, 녹은 다크 초콜릿 50g을 넣어 매끄러운 소스를 만든다.

완성된 슈 위에 초콜릿 소스를 뿌려 마무리한다.