양식·간식·디저트·난이도 어려움
영화 '셰프' 스타일의 정통 큐반 샌드렉스 만들기
직접 만든 빵과 부드러운 풀드 포크를 활용한 풍미 가득한 샌드위치
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
마리네이드 재료(마늘, 파프리카, 황설탕, 라임/오렌지 즙, 제스트, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추, 오레가노)를 큰 볼에 섞는다.
이 단계 재료 - 2
돼지 어깨살 또는 목살 800g에 마리네이드를 골고루 바른 뒤, 에나멜 주물 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 12시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료 - 3
오븐을 160°C로 예열한 뒤, 마리네이드된 고기를 베이킹 접시에 담아 3~4시간 동안 부드러워질 때까지 굽는다. 중간중간 육즙을 끼얹어 촉촉하게 유지한다.
160도이 단계 재료 - 4
익은 고기를 포크로 잘게 찢고, 남은 육즙을 약간 섞어 풍미를 더한다.
- 5
따뜻한 물에 설탕과 효모를 넣어 10분간 휴식시킨다. 밀가루, 효모 혼합물, 우유, 꿀, 식초를 섞어 반죽한다.
- 6
반죽에 버터를 조금씩 넣고 소금을 더해 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 10분간 치댄다. 덮개를 씌워 실온에서 4시간 동안 발효시킨다.
- 7
반죽을 4개의 바게트 모양으로 성형한 뒤 2시간 더 발효시킨다. 우유나 크림을 바르고 200°C 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다. (오븐 안에 뜨거운 물 접시를 두어 습도를 유지한다.)
200도 - 8
빵을 반으로 가르고 양면에 마요네즈와 머스타드를 같은 비율로 바른다.
- 9
햄 2장, 풀드 포크, 스위스 치즈 2장, 피클 3~4장을 차례로 쌓는다.
- 10
샌드위치 겉면에 버터를 바른다. 파니니 프레스나 무거운 팬을 올린 스킬렛을 중강불로 가열한다.
강불 - 11
샌드위치를 올리고 각 면을 4~5분씩, 치즈가 녹고 겉면이 황금색이 될 때까지 누르며 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 촉촉하게 유지하기 위해 조리 중 주기적으로 육즙을 끼얹는다.
- —빵을 구울 때 오븐 안에 뜨거운 물을 담은 접시를 두면 더 촉촉한 빵을 만들 수 있다.
- —치즈가 녹고 바삭한 식감을 위해 무거운 팬으로 누르며 굽는다.
이 레시피는 Cooking with Dario의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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