한식·무침·나물·난이도 쉬움
아삭하고 상큼한 가을 무생채 황금레시피
절이지 않아 아삭한 식감이 살아있는 무생채로, 속배추를 더해 상큼함을 극대화한 레시릿입니다.
#혼밥#초스피드#제철식재료
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재료
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조리 순서
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- 1
무 700g을 가늘게 채 썰어 준비한다.
채칼을 사용하거나 칼로 일정하게 썰어준다.
- 2
속배추 30개와 양파 80g, 쪽파 50g을 결을 살려 썰어 준비한다.
이 단계 재료배추는 결을 끊지 않고 길쭉하게 썰어야 아삭하다.
- 3
볼에 무채와 배추를 넣고 고춧가루 4큰술을 넣어 색을 입힌다.
이 단계 재료절이지 않으므로 고춧가루로 먼저 색을 입힌다.
- 4
마늘 1큰술, 생강 1/3큰술, 비정제설탕 3큰술, 2배식초 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 참치액 1큰술을 넣고 양파와 쪽파를 넣어 버무린다.
이 단계 재료양파는 너무 많이 넣으면 물이 생길 수 있다.
- 5
양념을 버무린 후 5분간 두어 간이 배게 한다.
무에서 나오는 수분으로 간이 조절된다.
- 6
맛을 본 후 고운소금 1/2큰술로 최종 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료입맛에 따라 단맛, 짠맛, 신맛을 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —배추를 함께 넣으면 상큼한 맛이 더해져 무생채와 잘 어울린다.
- —무를 절이지 않아야 식감이 훨씬 아삭하다.
- —염도가 낮은 액젓을 사용할 경우, 최종 간을 할 때 소금 양을 조절해야 한다.
- —양파는 맛을 돋울 만큼만 넣어야 물이 생기는 것을 방지할 수 있다.
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