양식·튀김·난이도 보통

레이징 케인스 스타일 치킨 텐더와 시그니처 소스 만들기

Name: 레이징 케인스 스타일 치킨 텐더와 시그니처 소스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 안심(Hähnchen Innenfilets) 800g; 밀가루(Mehl) 200g; 버터밀크(Buttermilch) 500ml; 계란(Eier) 2개; Höffma lecka(Höffma lecka) 4큰술; KSF Grillmeister(KSF Grillmeister) 4큰술; 마요네즈(Mayo) 250ml; 케첩(Ketchup) 3큰술; 우스터소스(Worcestersauce) 1큰술; 마늘 가루(Knoblauchpulver) 1작은술; 소금(Salz) 1작은술; 양파 가루(Zwiebelpulver) 1작은술; 흑후추(schwarzer Pfeffer) 1큰술

미국의 유명 패스트푸드 체인 레이징 케인스의 맛을 재현한 바삭한 치킨 텐더와 특제 소스 레시피입니다.

#초스피드#손님상#미국식

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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1
버터밀크 500ml, 계란 2개, Hömma lecka 4큰술, KSF Grillmeister 4큰술을 볼에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
닭 안심 800g을 버터밀크 혼합물에 넣고 최소 6시간 이상(가급적 밤새) 냉장 숙성한다.
이 단계 재료
3
마요네즈 250ml, 케첩 3큰술, 우스터소스 1큰술, 마늘 가루 1작은술, 소금 1작은술, 양파 가루 1작은술, 흑후추 1큰술을 섞어 시그니처 소스를 만든 뒤 냉장 보관한다.
이 단계 재료
4
밀가루 200g에 마늘 가루 1큰술, 양파 가루 1큰술, Hömma lecka 3큰술, KSF Grillmeister 3큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
숙성된 닭 안심을 꺼내 밀가루 혼합물에 넣어 골고루 입힌다(Melieren).
이 단계 재료
6
170°로 예열된 튀김기에 치킨을 넣고 약 6~7분간 튀긴다.
7
완성된 치킨을 기름이 빠지도록 잠시 두었다가 소스와 함께 낸다.

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이 영상의 핵심 팁

—버터밀크와 향신료를 사용해 닭고기를 숙성하면 훨씬 부드럽고 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.
—시그니처 소스는 냉장실에서 충분히 숙성(Durchziehen)해야 맛이 잘 어우러진다.
—튀김 반죽에 버터밀크 혼합물에 넣었던 향신료를 그대로 추가하면 더 진한 풍미와 색감을 낼 수 있다.
—닭 안심 대신 닭 가슴살을 사용해도 된다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.