아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

완벽한 치킨 비리야니 황금 레시피

Name: 완벽한 치킨 비리야니 황금 레시피
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 1.5kg; 강황 가루(Turmeric powder) 1.5작은술; 고수 가루(Coriander powder) 3작은술; 비리야니 마살라(Biryani masala) 3작은술; 가람 마살라(Garam masala) 1작은술; 큐민 가루(Cumin powder) 1작은술; 고춧가루(Chilli powder) 3작은술; 소금; 생강 마늘 페이스트(Ginger and garlic paste) 2큰술; 레몬즙(Lemon juice) 1.5큰술; 요거트(Yogurt) 1컵; 튀긴 양파(Fried onions) 1.5컵; 다진 고수 잎(Chopped Coriander leaves); 다진 민트 잎(Chopped mint leaves); 양파 튀김유(Fried onion oil) 1/3컵; 블랙 카다멈(Black cardamom) 3개; 그린 카다멈(Green cardamom) 8개; 계피 스틱(Cinnamon sticks) 3개; 팔로로(Star anise) 2개; 월계수 잎(Bay leaves) 3개; 정향(Cloves) 10개; 소금 7작은술; 식용유(Cooking oil) 1큰술; 다진 고수 잎(Chopped Coriander leaves); 다진 민트 잎(Chopped mint leaves); 고추(Hot chilli) 8개; 바스마티 쌀(Basmati rice) 4.5컵; 뜨거운 물(Hot water) 1컵; 다진 고수 잎(Chopped coriander leaves); 다진 민트 잎(Chopped mint leaves)

향긋한 향신료와 쌀, 닭고기가 어우러진 정통 비리야니 요리입니다.

#손님상#특식

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
닭고기 1.5kg에 강황 가루 1.5작은술, 고수 가루 3작은술, 비리야니 마살라 3작은술, 가람 마살라 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 고춧가루 3작은술, 소금, 생강 마늘 페이스트 2큰술, 레몬즙 1.5큰술, 요거트 1컵, 튀긴 양파 1.5컵, 다진 고수 잎, 다진 민트 잎, 양파 튀김유 1/3컵을 넣고 잘 버무려 마리네이드한다.
이 단계 재료
2
물에 블랙 카다멈 3개, 그린 카다멈 8개, 계피 스틱 3개, 팔로로 2개, 월계수 잎 3개, 정향 10개, 소금 7작은술, 식용유 1큰술, 다진 고수 잎, 다진 민트 잎, 고추 8개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
3
끓는 물에 불려둔 바스마티 쌀 4.5컵을 넣고 조리한다.
이 단계 재료
4
쌀이 익으면 뜨거운 물 1컵, 다진 고수 잎, 다진 민트 잎, 튀긴 양파, 식용 색소(선택), 로즈 워터 2큰술, 기(Ghee) 4큰술을 층층이 쌓아 레이어를 만든다.
이 단계 재료
5
처음 5분은 강불에서 조리한 후, 이후 30~40분 동안 약불에서 조리한다.
강불 → 약불
6
조리가 완료되면 잘 섞어서 완성한다.