양식·찜·조림·난이도 보통
입안에서 녹는 초부드러운 소고기 오븐 요리
뼈가 붙은 두툼한 소고기를 채소와 함께 낮은 온도에서 장시간 조리하여, 결대로 부서지는 극강의 부드러움을 구현한 클래식한 홈메이드 요리입니다.
#손님상#홈쿡#오븐요리
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 해바라기유를 두르고 중불(Above Medium)에서 소고기를 넣어 겉면을 색이 나도록 굽는다.
중불이 단계 재료 - 2
소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 각 면당 약 4~5분씩 구워낸다.
이 단계 재료 - 3
구워진 고기를 무쇠 팬으로 옮긴 뒤, 남은 기름(지방)과 함께 담는다.
- 4
무쇠 팬에 당근, 감자, 쥬키니 호박, 양파를 넣고 다진 마늘 2큰술, 피망을 추가한다.
이 단계 재료 - 5
그린 올리브, 말린 타임 2작은술, 말린 오레가노 2작은술를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
으깬 홀 토마토 통조림 2캔과 치킨 스톡을 부어 재료가 잠기도록 한다.
이 단계 재료 - 7
뚜껑을 덮고 오븐을 약 230°C(445~446°F)로 예열한 뒤, 약 90분간 조리한다.
230도 - 8
조리가 완료되면 고기를 꺼내 부드러운 상태를 확인한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 질에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.
- —채소는 큼직하게 썰어 넣어야 형태가 유지된다.
- —팬이 충분히 크다면 한 번에 모든 재료를 넣어 조리할 수 있지만, 여기서는 따로 구워 맛을 응축시켰다.
이 레시피는 How To Cook Great의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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