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태국 북부식 매콤 소고기 허브 수프 깽옴 만들기

Name: 태국 북부식 매콤 소고기 허브 수프 깽옴 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기 안심(Beef Tenderloin) 350g; 가지(Eggplants) 3개; 양배추(Cabbage) 1/2개; 스윗 바질(Sweet Basil leaves) 3/4컵; 고수(Sawtooth Coriander) 3/4컵; 레몬 바질(Lemon Basil) 3/4컵; 딜(Dill) 3/4컵; 소고기 육수(Beef stock) 1L; 생강(Galangal) 중간 크기 1개; 레몬그라스(Lemongrass) 1큰술; 카피르 라임 잎(Kaffir lime leaves) 6장; 샬롯(Shallots) 1-2개; 말린 붉은 고추(Dried red chillies) 6개; 마늘(Garlic) 3알; 피쉬 소스(Fish sauce) 1-2큰술; 플라라(Pickled fish sauce) 2큰술; 볶은 쌀가루(Roasted ground rice) 3-4큰술

신선한 허브와 향신료를 사용하여 만든 태국 북부 스타일의 건강하고 매콤한 소고기 수프입니다.

#태국요리#소고기수프#허브#건강식

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
생강, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 샬롯, 말린 고추, 마늘을 절구에 넣고 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
페이스트는 너무 곱게 갈지 않아도 된다.
2
가지는 4등분으로 자르고, 양배추는 절반을 준비한다.
이 단계 재료
가지는 물과 소금물에 담가 갈변을 방지한다.
3
고수(5cm(2인치) 길이로 자름), 스윗 바질, 레몬 바질, 딜을 손질해 둔다.
이 단계 재료
4
끓는 소고기 육수에 만들어 둔 페이스트를 넣는다.
이 단계 재료
5
얇게 썬 소고기 안심을 넣고 약 7~10분간 익힌다.
이 단계 재료
고기가 크면 더 오래 익혀야 한다. 돼지고기나 닭고리 혹은 버섯으로 대체 가능하다.
6
익은 고기에 가지와 양배추를 넣는다.
이 단계 재료
7
피쉬 소스 1-2큰술, 플라라(Pickled fish sauce) 2큰술, 볶은 쌀가루 3-4큰술을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
8
불을 끄고 준비한 허브들을 모두 넣은 뒤 5분간 뚜껑을 덮어 우려낸 후 완성한다.