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에어프라이어로 만드는 촉촉한 치킨 가츠 카레
닭다리살에 설탕과 토반잔을 넣어 촉촉한 식감을 살린 치킨 가츠와 부드러운 일본식 카레의 조합입니다.
#에어프라이어#초스피드#손님상#야식
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불에서 다시마와 물 570ml를 넣는다.
센불이 단계 재료 - 2
냉동 양파 250g을 넣고 소금 두 꼬집과 후추를 뿌린다.
이 단계 재료 - 3
물이 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 마늘 1작은술(8g)을 넣고 1분간 볶는다.
중약불이 단계 재료 - 4
물이 끓으면 약불로 줄여 5분간 둔다.
약불 - 5
일본식 카레 루 46g을 넣고 잘 녹을 때까지 섞은 뒤, 중불에서 우유 1큰술(15ml)과 우스터소스 1/2작은술(2.5ml)을 넣어 마무리한다.
중불이 단계 재료카레 루를 굵게 다지면 더 빨리 녹습니다.
- 6
닭다리살 40라-430g에 소금 5g, 설탕 4g, 토반잔 1/4작은술(2g)을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료설탕은 닭고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 7
버무린 닭고기에 계란 1개를 풀고, 다목적 밀가루 1.5큰술(15g)을 섞는다.
이 단계 재료이 방법은 밀가루, 계란, 빵가루 순서로 코팅하는 전통 방식보다 훨씬 촉촉한 식감을 만듭니다.
- 8
식용유 55g과 건조 빵가루 110g을 미리 섞은 뒤, 닭고기를 묻혀 꾹꾹 눌러준다.
이 단계 재료기름과 빵가루를 미리 섞어두면 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
- 9
에어프라이어를 195℃로 3분간 예열한 뒤, 닭고기를 넣고 9분, 7분, 7분 순으로 조리한다.
195도조리 전 실온에 두었던 재료는 15~20분 정도 두는 것이 좋습니다.
- 10
조리가 끝나면 2분간 그대로 두었다가 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —카레 루를 굵게 다지면 더 빨리 녹습니다.
- —우유는 크리미한 풍미를, 우스터소스는 톡 쏘는 맛을 더합니다.
- —설탕은 닭고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
- —토반잔은 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
- —밀가루, 계란, 빵가루 순서로 코팅하는 전통적인 방법보다 이 방식이 훨씬 더 촉김한 식감을 만들어줍니다.
- —기름과 빵가루를 미리 섞어두면 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
- —미리 준비한 경우, 조리하기 15~20분 전에 실온에 두세요.
이 레시피는 CHEF'S LABO | Cook at home like a PRO의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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