아시안·밥·죽·덮밥·난이도 어려움
골든 머튼 풀라오(Golden Mutton Pulao) 황금빛 양념의 풍미 가득한 고기 볶음밥
향긋한 향신료와 부드러운 양고기가 어우러진 황금빛 색감의 풍미 가득한 풀라오입니다.
#혼밥#손님상#메인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
고수 씨앗 2큰술, 펜넬 씨드 2큰술, 통후추 1작은술, 메이스 2작은 조각, 월계수 잎 3~4개, 육두구 1작은 조각을 모두 넣고 곱게 갈아 향신료 가루를 만든다.
이 단계 재료 - 2
양파 3개를 얇게 슬라이스하고, 토마토 2개를 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 3
식용유 3/4컵에 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴 후, 절반은 따로 건져두고 나머지 절반은 팬에 남겨둔다.
이 단계 재료 - 4
남은 양파에 팔로로 2개, 흑카다멈 2개, 정향 10~12개, 계피 2조각을 넣고 30~40초간 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양고기 1kg과 생강 마늘 페이스트 2큰술을 넣고 고기 색이 변할 때까지 강불에서 볶는다.
강불이 단계 재료 - 6
소금과 요거트 2큰술을 넣고 3~4분간 볶다가, 슬라이스한 토마토와 그린 칠리 5~6개를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
토마토가 녹아 없어질 때까지 강불에서 볶은 후, 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약 35~40분간 양고기를 90% 정도 익힌다.
강불이 단계 재료 - 8
남은 물을 강불에서 날린 뒤, 물 6컵을 붓고 끓으면 그린 칠리 4~5개, 다진 민트와 고수, 레몬즙 2작은술을 넣는다.
강불이 단계 재료 - 9
불린 바스마티 쌀 750g과 소금 1작은술을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 중약불에서 10분간 익힌다.
중약불이 단계 재료 - 10
뚜껑을 열어 섞은 뒤 튀긴 양파와 다진 허브를 올리고, 다시 뚜껑을 덮어 아주 약한 불에서 10분간 뜸을 들인다.
약한불이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파의 절반은 나중에 고명으로 사용하기 위해 따로 덜어둡니다.
- —토마토를 볶아 소스처럼 만들면 풍미가 좋아집니다.
- —양고기를 90% 정도 익힌 후 쌀을 넣어야 식감이 살아납니다.
- —그린 칠리는 매운맛보다는 향을 위해 사용합니다.
이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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