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부카리 라이스(Bukhari Rice) 치킨 볶음밥 레시피
향긋한 아라비아 마살라와 닭고기, 그리고 달콤한 건과일이 어우러진 중동식 볶음밥 요리입니다.
#혼밥#손님상#중동식#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
토마토 200g, 다진 마늘 3알, 그린 칠리 2개, 아라비아 마살라 1큰술, 카슈미르 고춧가루 1큰술, 강황 가루 1작은술, 큐민 가루 2작은술, 흑후추 1작은술, 카다멈 가루 1작은술, 레몬즙 2큰술, 식용유 2큰술, 식용 색소 약간, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료재료를 모두 넣고 잘 블렌딩한다.
- 2
양념된 재료에 닭고기 1.5kg를 넣고 잘 버무린 뒤, 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료알루미늄 호일과 베이킹 페이퍼를 사용하여 오븐용 용기를 준비한다.
- 3
오븐을 250도로 예열한 뒤, 닭고기를 넣고 1시간 30분 동안 굽는다.
250도이 단계 재료닭고기 로스트가 완성될 때까지 조리한다.
- 4
기(Ghee) 1/4컵을 팬에 두르고 당근 슬라이스 200g을 넣어 2분간 볶는다.
이 단계 재료볶은 당근과 건포도는 따로 덜어둔다.
- 5
기(Ghee) 1/2컵을 팬에 두르고 건포도 1/2컵을 넣어 1분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료건조된 당근과 건포리는 나중에 고명으로 사용한다.
- 6
기(Ghee) 1/4컵을 팬에 두르고 양파 슬라이스 200g을 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
- 7
다진 마늘 5알, 월계수 잎 3개, 카다멈 10개, 정향 15개, 계피 스틱 3개, 건조 레몬 5개를 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료향신료의 향을 끌어올린다.
- 8
토마토 페이스트 4큰술, 강황 가루 1작은술, 아라비아 마살라 1큰술, 흑후추 2작은술, 카다멈 가루 1작은술을 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료양념이 잘 어우지도록 한다.
- 9
토마토 퓨레 400g을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 5분간 조리한다.
중불이 단계 재료중불(Medium heat)로 조리한다.
- 10
뜨거운 물 3L와 소금을 넣고 끓인 뒤, 따로 둔 볶은 당근과 건포리를 합친다.
이 단계 재료물에 향신료가 녹아나도록 한다.
- 11
불린 바스마티 쌀 4.5컵과 그린 칠리 5개를 넣고 물이 줄어들 때까지 조리한다.
이 단계 재료물이 줄어들 때까지 조리한다.
- 12
뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 더 익힌 뒤, 칠리와 건조 레몬을 건져내고 쌀을 잘 섞어 완성한다.
약불이 단계 재료마지막에 칠리와 레몬은 장식용으로 따로 빼둔다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기는 미리 1시간 동안 마리네이드하여 육질을 부드럽게 한다.
- —당근과 건포는 따로 볶아두었다가 마지막에 섞어 식감과 색감을 살린다.
- —그린 칠리와 건조 레몬은 마지막 장식(Garnish)을 위해 따로 빼둔다.
- —바스마티 쌀은 조리 전 30분 동안 미리 불려둔 것을 사용한다.
이 레시피는 Chef Kayum Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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