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치킨 부카리 라이스(Chicken Bukhari Rice) 황금 레시피
닭고기와 향신료를 넣고 볶은 뒤 쌀과 함께 익혀내는 아랍식 전통 볶음밥 요리입니다.
#손님상#아랍식#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 식용유 1/4컵과 기(Ghee) 1/2컵을 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 2
슬라이스한 당근 3개와 미리 30분간 불려둔 건포도 1컵을 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 3
다진 양파 2개, 시나몬 스틱 3개, 카다멈 8개, 월계수 잎 4개, 드라이 레몬 5개를 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 4
펜넬 씨드 1작은술을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 뒤, 재료를 그릇에 따로 옮겨둔다.
이 단계 재료 - 5
팬에 생강 및 마늘 페이스트 2큰술을 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료 - 6
고수 가루 3작은술, 시나몬 가루 1작은술, 아라비아 마살라 5작은술, 페퍼 파우더 1작은술, 큐민 파우더 1.5작은술, 소금을 넣고 몇 초간 볶는다.
이 단계 재료 - 7
닭고기 1.5kg을 넣고 2분간 볶은 뒤, 저온에서 2~3분간 더 익힌다.
이 단계 재료 - 8
토마토 퓨레 3개와 토마토 페이스트 5큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 9
뜨거운 물 2L를 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 40분간 조리한다.
중불이 단계 재료 - 10
40분 후 닭고기를 건져낸다.
이 단계 재료 - 11
불려둔 바스마티 쌀 4.5컵과 뜨거운 물 2컵, 핫 칠리 5개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 12
강불에서 5분간 조리한 뒤, 뚜껑을 덮고 저온에서 15분간 익힌다.
강불 - 13
그릇에 아라비아 마살라 1작은술, 페퍼 파우더 1작은술, 토마토 페이스트 1큰술, 식용유 2큰술, 소금 한 꼬집, 뜨거운 물 1/4컵을 섞어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료 - 14
만들어진 페이스트를 쌀 위에 얹고 오븐(250도)에서 20분간 조리한다.
250도 - 15
조리가 끝나면 핫 칠리와 레몬을 걷어내 장식용으로 따로 보관하고 요리를 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건포도와 바스마티 쌀은 조리 전 30분간 미리 불려둔다.
- —닭고기를 먼저 익힌 뒤 나중에 쌀과 함께 조리하는 방식이다.
- —마지막에 핫 칠리와 레몬은 장식용으로 따로 빼두었다가 나중에 사용한다.
이 레시피는 Chef Kayum Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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