닭고기 세페르(الدجاج بشערية السفة) 만들기

닭고기에 으깬 마늘 1큰술, 생강 가루 1큰술을 넣고 양념에 재워둔다.

냄비에 식용유와 스면, 소금을 넣고 닭고기와 양파를 넣어 약불에서 충분히 볶는다.

양파가 스면의 풍미를 흡수하고 닭고기가 잘 익도록 약불을 유지한다.

볶은 재료에 사프란, 후추, 생강 가루 1큰술, 강황 가루 0.5큰술을 넣는다.

강황은 사프란의 향을 해치지 않도록 적은 양만 사용한다.

닭고기가 잠길 만큼 충분한 양의 물을 붓고 끓인다.

닭고기가 다 익으면 닭고기만 따로 건져내고, 남은 육수(국물)를 컵으로 계량하여 따로 보관한다.

국물 양은 세페르 국수를 익히는 데 사용한다.

냄비에 계량한 육수를 넣고 끓으면 세페르(الشعرية)를 넣는다.

국수가 익으면 고수와 약간의 스면을 추가하여 풍미를 더한다.

완성된 국수 위에 건져두었던 닭고기를 올리고 고수를 뿌려 마무리한다.