태국 현지의 맛! 통통한 대왕 새우를 넣은 정통 똠얌꿍 레시피

대왕 새우의 다리, 발, 꼬리 끝부분을 손질하여 분리한다.

분리한 다리와 발은 육수용으로 사용한다.

새우 몸통을 반으로 가르고 등 쪽의 내장을 제거한다.

노란 머리 버터는 버리지 않고 따로 보관한다.

토마토와 버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

냄비에 물을 끓인 뒤, 분리해둔 새우 다리와 발을 넣고 소금을 약간 넣어 육수를 만든다.

새우 껍질에서 우러나오는 풍미를 활용한다.

육수가 끓으면 토마토 페이스트와 치킨 파우더를 넣는다.

손질해둔 새우 몸통을 넣고, 새우 머리 버터와 함께 끓인다.

새우 머리 버터가 국물에 녹아들어 풍미가 극대화된다.

토마토와 버섯을 넣고 한 번 더 끓인다.

새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로 주의한다.

코코넛 밀크 1/2 캔을 넣어 크리미한 질감을 만든다.

피쉬 소스와 라임즙 2큰술을 넣어 간을 맞춘다.

부족한 산미는 라임즙으로 조절한다.