오븐 없이 만드는 촉촉한 통닭과 채소 조림

닭 안에 작은 양파 2개를 넣고, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추, 말린 타임 2작은술, 올리브 오일을 넣어 양념이 잘 배도록 손으로 마사지하듯 버무린다.

양파는 닭 안에 넣어 풍미를 더합니다.

깊은 프라이팬에 닭을 올리고 중불에서 약 8~9분간 겉면 색이 나도록 굽는다.

중불(Medium heat)로 조리합니다.

팬에 치킨 스톡 475ml(1pint)를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 끓기 직전의 약한 불로 줄여 25~30분간 익힌다.

약불(Just above a simmer)로 조리합니다.

닭을 잠시 꺼내두고, 팬에 남은 액체(스톡)를 따로 담아둔 뒤 감자와 당근을 넣어 뚜껑을 덮고 다시 10분간 익힌다.

감자 양은 당근 양의 약 2배가 되도록 준비합니다.

채소와 닭을 모두 꺼낸 뒤, 팬에 남은 스톡에 옥수수 전분을 조금씩 넣으며 저어 걸쭉한 소스(Gravy)를 만든다.

한 번에 너무 많이 넣으면 뭉칠 수 있으니 주의합니다.

완성된 소스에 다시 닭을 넣고, 끓어오르면 채소를 다시 넣어 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 더 익힌다.

마지막에 뭉친 것이 없도록 잘 저어줍니다.

완성된 요리에 잘게 썬 파슬리를 뿌려 마무리한다.