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스시 케이크 15분 완성! 화려한 비주얼의 연어 초밥 케이크
신선한 연어와 아보카도, 오이를 활용해 케이크 형태로 쌓아 올린 화려한 비주얼의 스시 케이크입니다.
#손님상#파티요리#초스피드
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재료
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도구
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- 1
연어 껍질을 참기름에 버무린 뒤 에어프라이어 165°C(325°F)(약 130°C)에서 10~15분간 바삭하게 굽는다.
165도이 단계 재료껍질이 타지 않게 주의하며 관찰한다.
- 2
몰드 안쪽에 참기름을 바르고, 바닥에 김(노리)을 깐다.
이 단계 재료참기름은 나중에 케이크가 잘 떨어지게 돕는다.
- 3
초밥용 밥에 참기름을 약간 섞은 뒤, 몰드에 넣고 2cm 두께가 되도록 꾹꾹 눌러 압착한다.
이 단계 재료손에 물을 묻혀 누르면 밥이 달라붙지 않는다.
- 4
압착된 밥 위에 얇게 썬 오이와 아보카도를 층층이 쌓는다.
이 단계 재료아보카도 변색을 막기 위해 식초나 라임즙, 소금을 살짝 뿌린다.
- 5
그 위에 깍둑썰기한 연어와 스파이시 마요 소스(3큰술)를 섞어 올린다.
이 단계 재료연어의 양에 따라 소스 양을 조절한다.
- 6
다시 밥층을 쌓고, 그 위에 다시 오이와 아보카도, 연어 슬라이스를 층층이 쌓아 올린다.
이 단계 재료층을 쌓으며 모양을 잡는다.
- 7
마지막으로 텐카츠와 튀긴 샬롯을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료바삭한 식감을 위해 튀김 가루를 사용한다.
- 8
몰드를 조심스럽게 열어 케이크를 꺼낸 뒤 잘라낸다.
잘 드는 칼을 물에 적셔 사용하면 깔끔하게 잘린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —연어 껍질은 에어프라이어나 오븐을 이용해 칩처럼 바삭하게 만들 수 있다.
- —초밥용 밥은 너무 뜨겁거나 너무 차가우면 잘 뭉쳐지지 않으므로 적당한 온도가 중요하다.
- —아보카도 변색을 막으려면 식초나 라임즙을 사용한다.
- —몰드에서 밥을 떼어낼 때는 손에 물을 묻히거나 몰드 안쪽에 기름을 바른다.
- —칼을 사용할 때는 칼날을 물에 적시면 밥이 달라붙지 않고 깔끔하게 잘린다.
이 레시피는 la petite bette의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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