촉촉하고 상큼한 당근 케이크 레시피

계란 3개와 소금 한 꼬집, 설탕 150g, 바닐라 설탕 10g을 넣고 믹서로 3~4분간 휘핑하여 가볍고 폭신하게 만듭니다.

믹서를 사용해 반죽이 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

식물성 기름 80g을 넣고 1분간 더 섞은 뒤, 당근 200g과 레몬(또는 오렌지) 제스트를 넣습니다.

레몬/오렌지 껍질은 노란 부분만 사용하고 흰 부분은 쓴맛이 나므로 제외합니다.

밀가루 180g과 베이킹파우더 10g을 넣고 가볍게 섞습니다.

밀가루가 보이지 않을 정도로만 섞어야 가벼운 식감이 유지됩니다.

지름 21cm 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부은 뒤, 180도 오븐에서 35~45분간 굽습니다.

상하열 방식(컨벡션 기능 없이)으로 굽습니다. 나무 꼬치로 찔렀을 때 묻어나는 것이 없어야 합니다.

사워크림 30난g, 연유 150g, 레몬즙 30g을 섞어 크림을 만듭니다.

사워크림과 연유는 식물성 유지가 없는 동물성 제품을 사용합니다.

완성된 케이크 시트를 완전히 식힌 후, 두 겹으로 자릅니다.

완전히 식혀야 자르기 쉽습니다.

시트 사이에 크림을 펴 바르고, 남은 크림을 윗면에 바릅니다.

시트가 촉촉해지도록 크림을 충분히 사용합니다.

잘게 다진 호두를 케이크 옆면에 골고루 붙여 장식합니다.

스패출라를 이용해 아래에서 위로 올리듯 호두를 붙이면 깔끔합니다.

마지막으로 남은 시트로 덮은 뒤 냉장고에서 3~4시간 동안 굳힙니다.

냉장 숙성을 통해 크림이 고정됩니다.