클래식한 그리스 스타일의 달콤한 딸기 타르트

전자레인지에서 버터를 1분간 녹여 준비한다.

푸드 프로세서에 비스킷 쿠키를 넣고 갈아준 뒤, 녹인 버터를 넣어 잘 섞는다.

26cm 스프링폼 팬에 반죽을 옮겨 담고, 유리 컵을 이용해 테두리 모양을 잡으며 중앙에서 가장자리로 밀어준다.

손가락으로 테두리 높이를 고르게 맞춘 뒤, 필링과 시럽을 만들 때까지 냉장고에 넣어둔다.

냄비에 설탕, 물 약간, 꿀을 듬뿍 넣고 설탕이 녹을 정도로만 가열하여 딸기용 글레이즈(시럽)를 만든다.

너무 오래 끓이지 않도록 주의한다.

볼에 달걀 4개, 크림 치즈, 생크림, 설탕, 바닐라 추출물(또는 파우더), 소금을 약간 넣고 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 섞는다.

크림 치즈 덩어리가 남지 않게 충분히 저어준다.

준비된 크러스트에 필링을 채운 뒤, 오븐(컨벡션 기능) 170도에서 약 35분간 굽는다.

선반은 가장 높은 칸에 위치시킨다.

완성된 타르트를 식힌 후, 반으로 자른 딸기를 촘촘하게 올린다.

준비해둔 시럽을 붓을 이용해 딸기 윗면에 발라 마무리한다.

시럽은 딸기의 수분 손실을 막고 윤기를 더해준다.