중식·찜·조림·난이도 보통
매콤하고 향긋한 중국식 대반계(大盤雞) 레시피
닭고기와 감자, 각종 채소를 매콤한 소스에 볶아낸 풍미 가득한 중식 요리입니다.
#중식#닭요리#매콤한맛
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기를 조각내어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 술을 약간 넣어 잡내를 잡는다.
이 단계 재료물기를 잘 제거해야 볶는 과정에서 맛이 흐려지지 않는다.
- 2
팬에 빙당 10알을 넣고 약불에서 천천히 녹여 설탕 시럽을 만든다.
약불이 단계 재료 - 3
설탕 시럽이 거품을 내며 녹으면 닭고기를 넣고 중불로 올려 고기가 단단해질 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료 - 4
피셴두반장을 넣어 붉은 색이 나올 때까지 볶은 뒤 건고추, 화자오, 계피, 월계수잎, 팔각을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
마늘, 생강, 대파를 넣어 향을 내고 물과 후추, 소금을 약간 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 6
감자를 넣고 약불에서 15분간 끓인다.
약불이 단계 재료 - 7
강한 불로 올려 국물을 졸인 뒤 마라 고추(또는 홍고추), 청고추, 당근, 향채(또는 양파)를 넣는다.
강한불이 단계 재료 - 8
마지막으로 고추기름을 두르고 골고루 볶은 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —두반장이 이미 간이 되어 있으므로 소금은 적게 넣는다.
- —감자를 넣어 약불로 충분히 익힌 뒤 마지막에 채소를 넣어 식감을 살린다.
이 레시피는 Chinese food Kris의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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