양식·샐러드·난이도 보통
그린빈의 비밀! 로도스 전통 방식의 상큼한 여름 샐러드
신선한 그린빈을 삶은 뒤, 토마토와 마늘로 만든 소스를 곁들여 차갑게 즐기는 그리스 로도스 섬의 전통적인 여름 요리입니다.
#혼밥#초스피드#여름요리#그리스식
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재료
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조리 순서
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- 1
그린빈 500g의 양 끝을 제거하고 적당한 크기로 자른다.
이 단계 재료 - 2
소금을 넣은 끓는 물에 그린빈을 넣고 약 15분간 삶는다.
이 단계 재료물이 끓은 후에 소금을 넣어야 합니다.
- 3
삶아진 그린빈을 찬물에 2분간 담가 식힌 뒤 물기를 빼준다.
이 단계 재료찬물에 담그면 초록색이 유지됩니다.
- 4
작은 양파 1개와 마늘 3-4알을 다지고, 민트와 파슬리도 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 5
팬에 올리브유 100ml를 두르고 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 약불에서 볶는다.
약불이 단계 재료색이 변하지 않게 주의하며 부드럽게 익힙니다.
- 6
다진 토마토를 넣고 중불로 올려 소스처럼 걸쭉해질 때까지 졸인다.
중불이 단계 재료 - 7
조리된 소스를 불에서 내린 뒤 와인 식초와 남은 올리브유를 섞는다.
이 단계 재료식초와 기름을 마지막에 섞어 신선한 향을 살립니다.
- 8
완성된 소스를 그린빈 위에 붓고 민트와 파슬리 절반을 섞는다.
이 단계 재료 - 9
재료가 잘 어우프도록 약 30분간 두었다가 먹거나, 다음 날 먹는다.
다음 날 먹으면 맛이 더 깊어집니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —그린빈의 색을 유지하려면 삶은 직후 찬물에 담가 열기를 식혀야 합니다.
- —토마토 소스는 수분이 대부분 증발할 때까지 천천히 졸여야 풍미가 살아납니다.
- —식초와 올리브유는 마지막 단계에서 넣어 신선한 향을 유지하는 것이 비결입니다.
- —재료들이 서로 잘 어우지도록 조리 후 일정 시간 숙성하는 것을 권장합니다.
이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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