정통 방식의 완벽한 마르게리타 피자 만들기

볼에 강력분 밀가루 500g과 소금 1t를 넣는다.

따뜻한 물 325ml에 드라이 이스트 7g을 넣어 녹인 뒤 밀가루와 섞는다.

손으로 반죽을 치대며 뭉친 뒤, 약간의 밀가루를 추가하며 매끄러운 도우가 될 때까지 반복한다.

완성된 반죽을 4개로 나누어 약 150g씩 분할한 뒤 둥글게 모양을 잡는다.

반죽 위에 세몰리나(또는 빵가루)를 뿌린 뒤 수분이 있는 천을 덮어 따뜻한 곳에서 최소 2시간 이상 숙성시킨다.

숙성된 반죽은 두 배로 커지며, 손가락으로 눌러 구멍을 막고 가장자리를 다듬어 모양을 잡는다.

도우 가운데에 토마토 소스(파사타)를 바르고 마늘 슬라이스와 올리브 오일을 뿌린다.

그 위에 파마산 치즈와 손으로 찢은 모짜렐라 치즈를 올린 뒤 바질을 얹고 다시 한번 올리브 오일을 뿌린다.

세몰리나를 뿌린 피자 팔레트에 도우를 올리고 220도에서 약 7분간 굽는다.