중식·전·부침·난이도 보통
카타예프: 호두와 아쉬타를 채운 중동식 디저트
중동의 전통 디저트인 카타예프를 만드는 방법입니다. 부드러운 반죽을 팬에 구워낸 뒤, 달콤한 호두 소나 크리미한 아쉬타(Ashta)로 속을 채워 완성합니다.
#중동디저트#홈메이드#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
미지근한 물 550ml에 드라이 이스트 1작은술, 백설탕 1큰술, 우유 1/2컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
효모 활성화를 위해 5분간 그대로 둔다.
- 3
중력분 550g, 고운 세몰리나 1/2컵, 베이킹파우더 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 혼합한다.
이 단계 재료 - 4
준비된 효모 혼합물을 부어 반죽이 균일해질 때까지 섞은 후, 휴지를 위해 25분간 둔다.
- 5
호두 300g을 믹서에 넣고 설탕 30g, 꿀 50g, 시럽 50g, 오렌지 제스트를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
피스타치오 200g에 식용유 25-35g, 백설탕 35g을 넣고 믹서로 혼합한다.
이 단계 재료 - 7
뜨겁게 달궈진 팬에 반죽을 약 0.5cm 두께로 짜내어 굽는다.
- 8
반죽 표면이 마르고 기포가 올라오며 다 익으면 팬에서 꺼내 수건 위에서 식힌다.
- 9
완성된 반죽을 두 장씩 겹쳐 호두 소스 1큰술을 넣고 가장자리를 눌러 접는다.
이 단계 재료 - 10
또 다른 방법으로 아쉬타(Ashta)를 한쪽에 넣고 반달 모양으로 접은 뒤 피스타치오 페이스트를 뿌린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —호두 속을 만들 때 껍질이 들어가지 않도록 주의한다.
- —반죽은 팬에 짜서 구울 때 기포가 생기며 익는다. 표면이 건조해지면 다 된 것이다.
- —완성된 반죽(20장 분량)으로 호두나 아쉬타를 채워 완성할 수 있다.
이 레시피는 Arab Cooking Channel의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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