소고기 스크램블 에그 | 부드럽고 맛있는 소고기 요리

쪽파를 잘게 썰고, 다진 마늘 2알과 다진 생강 2슬라이스를 준비한다.

소고기 150g을 얇게 썬 뒤 굴소스 1/3작은술, 간장 1/3작스러운, 노추 3/4작은술, 식초 1작은술, 백후추 1/4작은술, 설탕 3/4작은술, 베이킹소다 1/2작은술, 전분 2작은술, 물 1 1/2큰술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.

달걀 4개의 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 흰자에 식용유 1큰술을 넣고 거품이 살짝 생길 때까지 부드럽게 젓는다. 그 후 노란자를 넣어 다시 섞고 소금 약간으로 간을 한다.

팬을 중강불로 예열하고 식용유를 두른 뒤, 준비한 마늘과 생강을 넣고 약 5초간 볶는다.

소고기를 넣고 50% 정도 익을 때까지 볶다가 노추 1 1/2작은술을 추가하여 완전히 익을 때까지 볶은 뒤, 고기를 따로 접시에 옮겨 담는다.

팬의 불을 가장 약하게 줄이고 남은 마늘과 생강 조각을 제거한 뒤, 준비한 달걀물을 붓는다.

팬에 남은 향신료 찌꺼기를 제거해야 깔끔한 달걀 요리가 된다.

달걀이 굳기 시작할 때까지 저어주며 조리한 뒤, 마지막으로 소고기와 쪽파를 다시 팬에 넣고 가볍게 섞어 완성한다.