완벽한 스테이크와 버섯 페퍼 소스 레시피

스테이크를 조리 20~25분 전에 냉장고에서 꺼내고, 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

수분을 제거해야 갈색빛이 잘 난다.

녹인 버터를 스테이크 겉면에 바른 뒤, 소금과 굵게 간 후추를 멀리서 뿌려 골고루 시즈닝한다.

한 곳에 뭉치지 않게 멀리서 뿌린다.

Chef Maker(Dreo)의 Grill 모드에서 스테이크를 굽는다.

온도 프로브를 고기에 꽂아 조리한다.

조리가 끝나면 프로브를 제거하고, 스테이크를 10분 이상 레스팅(Resting)한다.

큰 스테이크일수록 더 오래 레스팅한다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 버섯을 넣어 수분이 빠질 때까지 볶는다.

버섯을 얇게 썰어도 볶으면 부피가 줄어든다.

버섯이 익으면 다진 양파와 마늘을 넣고 2분 정도 볶은 뒤, 식초로 팬 바닥을 긁어내며(Deglaze) 핑크 페퍼와 후추를 넣는다.

팬 바닥의 갈색 찌꺼기를 긁어내면 풍미가 좋아진다.

비프 스톡, 디종 머스타드, 타바스코를 넣고 섞은 뒤 헤비 크림을 부어 농도가 생길 때까지 졸인다.

크림을 넣어 풍미를 더한다.

소스가 완성되면 스테이크에서 나온 육즙과 추가 버터를 넣어 마무리한다.

마지막에 육즙을 더해 간을 맞춘다.

튀긴 감자튀김과 스테이크, 버섯 소스를 함께 플레이팅한다.

완성된 소스를 스테이크 위에 얹는다.