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소고기와 쌀을 채운 포도잎 돌마 레시피
부드러운 포도잎 속에 육즙 가득한 소고기와 쌀을 채워 만든 중동식 요리입니다.
#손님상#중동식
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재료
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조리 순서
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- 1
포도잎 1 jar를 큰 볼에 담고 뜨거운 물을 부어 10분간 불린 뒤 물기를 빼둡니다.
이 단계 재료 - 2
양파, 파슬리, 민트, 딜을 잘게 다지고, 쌀 200g(1 cup)은 물이 맑아질 때까지 찬물에 씻어둡니다.
이 단계 재료 - 3
큰 볼에 소고기 700g(1.5 pounds), 다진 허브류, 양파, 씻은 쌀, 올리브유 3큰술, 물 60ml(1/4 cup), 소금과 후추를 넣고 가볍게 섞습니다.
이 단계 재료너무 과하게 섞지 않도록 주의합니다.
- 4
포도잎을 평평하게 펴고(광택 있는 면이 아래로) 중앙에 속재료 1-2큰술를 올린 뒤, 양옆을 접고 아래에서 위로 단단하게 말아줍니다.
이 단계 재료쌀이 익으면서 팽창하므로 너무 꽉 말지 않도록 합니다.
- 5
넓은 냄비에 말아둔 포도잎을 이음새가 아래로 향하게 층층이 쌓고, 그 위에 레몬 슬라이스를 올립니다.
이 단계 재료 - 6
뒤집은 내열 접시로 냄비를 덮고, 포도잎이 잠길 정도로 물을 부은 뒤 중강불에서 끓이다가, 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 1.5시간 동안 푹 익힙니다.
강불 → 약불이 단계 재료중간에 물이 부족하면 더 보충해 줍니다.
- 7
조리가 끝나면 불을 끄고 10-15분간 휴식시킨 뒤 뜨겁거나 차갑게 차려냅니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —포도잎을 뜨거운 물에 불리면 부드러워집니다.
- —쌀이 익으면서 부피가 커지므로 말 때 너무 꽉 조이지 않아야 합니다.
- —냄비 안에서 내용물이 움직이지 않도록 뒤집은 접시로 눌러줍니다.
- —취향에 따라 뜨겁게, 따뜻하게, 혹은 차갑게 즐길 수 있습니다.
이 레시피는 The Cooking Foodie의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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