고기 카넬로니와 오징어 먹물 쌀 요리

기름을 두른 팬에 다진 양파, 다진 당근, 다진 마늘 2정향을 넣고 소금 1꼬집과 후추 1꼬집을 넣어 약한 불에서 5분간 요리한 뒤 토마토 1g과 오레가노 1작은술을 섞어 10분 더 익힌다.

다진 쇠고기 또는 돼지고기 500g을 추가하여 익힌다.

캐서롤에 올리브 오일 30ml와 밀가루 30g을 넣고 약불에서 2분간 볶다가 우유 40라을 넣어 덩어리가 없을 때까지 저어 베샤멜 소스를 만든다.

베샤멜 소스에 소금 1꼬집, 육두구 0.5작은술, 흰 후추 1꼬집을 섞는다.

익힌 카넬로니 면 안에 고기 소를 채워 말아준 뒤, 오븐 트레이 바닥에 베샤멜 소스를 얇게 펴고 그 위에 카넬로니를 올린다.

카넬로니 위에 남은 베샤멜 소스와 파마산 치즈를 뿌린 후, 220ºC 오븐에서 10분간 굽는다.

팬에 아기 오징어 500g을 센 불로 요리한 뒤 따로 보관한다.

오징어 조리 팬에 양파, 고추, 다진 마늘, 소금 1꼬집을 넣고 10분간 익힌 뒤 으깬 토마토 150g을 넣어 10분 더 익힌다.

여기에 찹쌀 150g을 넣고 1분간 저은 뒤 화이트 와인 100ml를 넣어 2분간 증발시킨다.

보관해둔 오징어와 생선 육수 400ml, 오징어 먹물 1작은술을 넣고 저어준다.

양파, 당근, 고추, 부추, 파슬리, 토마토, 셀러리를 넣고 끓이다가 거품을 제거한 뒤 뚜껑을 덮어 약한 불에서 1시간(또는 압력솥에서 20분) 동안 끓여 닭 육수를 만든다.