일식·밥·죽·덮밥·난이도 보통·약 10분
비프 페퍼 라이스 20분 완성 레시피
얇게 썬 소고기를 특제 소스에 재워 바삭한 볶음밥과 함께 즐기는 짭조름하고 매콤한 요리입니다.
#초스피드#한그릇요리#혼밥
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조리 순서
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- 1
사과(또는 사과 주스) 2큰술, 간장 2큰술, 미린 1큰술, 사케 1큰술, 양파 1큰술, 케첩 1/2큰술, 마늘 1알, 참기름 1작은술, 생강 1작은술, 꿀 1작은술, 치킨 스톡 1/2작은술, 고춧가루 1/8작은술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료사과와 양파의 효소가 고기를 부드럽게 만든다.
- 2
만든 소스의 절반을 소고기 200g에 넣고 골고루 버무려 10분간 재워둔다.
얇은 고기라 양념이 빠르게 배어든다.
- 3
팬에 밥 330g을 가운데에 놓고, 가장자리에 여유를 두며 넓게 펴준다.
남은 찬밥을 사용해도 좋다.
- 4
밥 위에 검은 후추를 넉넉히 뿌리고, 스위트 콘 50g, 다진 쪽파 2큰술, 버터 1큰술을 올린다.
이 단계 재료후추는 풍미의 핵심이다.
- 5
재워둔 소고기를 밥 가장자리를 따라 고리 모양으로 둘러 배치한다.
고기가 고르게 익도록 배치한다.
- 6
중불에서 가열하다가 지글거리는 소리가 나면 뚜껑을 덮고 5분간 익힌다.
중불뚜껑을 덮어 고기를 익힌다.
- 7
뚜껑을 열고 남은 소스를 밥 위에 골고루 뿌린 뒤, 소금을 한 꼬집 뿌린다.
이 단계 재료물기가 있어 보여도 걱정하지 말 것.
- 8
불을 중강불로 높여 모든 재료를 섞으며 볶는다.
강불바닥에 누룽지(오코게)를 만드는 것이 중요하다.
- 9
수분이 증발하고 고소한 향이 나면 불을 끄고, 말린 파슬리와 다진 쪽파 2큰술을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료계속 젓지 말고 가끔 멈춰야 바닥이 바삭해진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사과와 양파의 천연 효소가 고기를 연하게 만드는 연육 작용을 한다.
- —남은 소스를 밥 위에 부어 볶으면 풍미가 살아난다.
- —바닥에 눌어붙은 누룽지(오코게)는 요리의 깊은 맛과 식감을 더해준다.
- —조리 중 너무 계속 저으면 바삭한 누룽지가 생기지 않으니 주의한다.
이 레시피는 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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