겉바속촉의 끝판왕! 부드러운 포테이토 퐁당 레시피

감자를 껍질을 벗긴 후, 세로 방향으로 양 끝을 잘라낸다.

감자가 바닥에 평평하게 놓일 수 있도록 끝을 잘라준다.

패스리 커터를 사용하여 일정한 두께의 원형으로 찍어낸다.

커터가 없다면 감자 필러로 옆면을 깎아 모양을 잡는다. 모든 감자의 높이가 일정해야 고르게 익는다.

팬에 식용유를 두르고 가열한 뒤, 감자를 넣고 소금을 뿌린다.

감자가 팬에 달라붙지 않게 살짝 움직여준다.

버터, 마늘, 허브를 넣고 중불에서 4~5분간 굽는다.

버터가 녹으며 황금빛 크러스트가 형성된다.

감자를 뒤집어 6~7분간 더 구워 크러스트를 만든다.

크러스트가 깨지지 않도록 조심스럽게 뒤집는다.

치킨 스톡을 3~4 laddle 붓고 팬을 덮어 오븐에 넣는다.

오븐 온도는 350°F로 설정한다.

오븐 조리 중 15~20분 시점에 스톡을 2~3 laddle 더 추가하며 윗면에 적셔준다.

스톡을 부어 윗면을 적셔주는(baste) 과정이 중요하다.

총 조리 시간이 약 35분 경과하면 케이크 테스터로 속이 부드러운지 확인한다.

저항 없이 부드럽게 들어가면 완성이다.

남은 액체를 졸여 글레이즈를 만든 뒤, 완성된 감자 위에 뿌리고 차이브를 뿌려 마무리한다.

팬에 남은 소스를 졸여 윤기 나는 글레이즈를 만든다.