양식·튀김·난이도 보통

마늘 프라이드 치킨 튀김

Name: 마늘 프라이드 치킨 튀김
Yield: 5인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 닭다리살(닭봉/넓적다리) 1kg; 다진 마늘 6알; 레몬즙; 마늘 가루 1작은술; 소금 1작은술; 백후추 1작은술; 타피오카 전분 100g; 통마늘 10알; 식용유; 버터 2큰술; 다진 마늘 3알; 스리라차 소스 3큰술; 스위트 칠리 소스 3큰술; 마늘 가루 1/2작은술; 꿀 2큰술

마늘의 풍미가 배어든 닭고기를 바삭하게 튀겨낸 뒤, 달콤하고 매콤한 마늘 소스를 곁들여 먹는 요리입니다.

#초스피드#야식#손님상

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재료

기준 5인분

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도구

볼구매튀김기(또는 튀김 팬)구매작은 팬구매

조리 순서

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1
볼에 닭다리살 1kg을 넣는다.
2
물 150ml와 함께 간 마늘(6알 분량)을 넣는다.
3
레몬즙을 넣는다.
이 단계 재료
4
마늘 가루 1작은술, 소금 1작은술, 백후추 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
최소 2시간 동안 마리네이드한다.
6
작은 팬에 버터 2큰술을 녹이고 다진 마늘 3알을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
마늘이 황금빛으로 바삭해지면 물을 넣고 스리라차 3큰술, 스위트 칠리 소스 3큰술, 마늘 가루 1/2작은술, 꿀 2큰술을 넣어 잘 섞은 뒤 불을 끄고 따로 둔다.
이 단계 재료
8
마리네이드된 닭에 타피오카 전분 100g을 넣고 가루가 골고루 묻도록 잘 버무린다.
이 단계 재료
9
튀김용 통마늘 10알을 준비한다.
이 단계 재료
10
중강불에서 튀김용 통마늘과 닭을 황금색이 될 때까지 튀긴다.
강불
이 단계 재료
11
닭이 황금색이 되면 건져내고, 남은 닭을 튀긴다.
12
불을 높여 닭을 한 번 더 튀겨(Double fry) 아주 바삭하게 만든다.
13
튀겨진 닭을 키친타월에 올려 기름을 뺀다.