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입안에서 사라지는 달콤함! 밀크 초콜릿 수플레 만들기

Name: 입안에서 사라지는 달콤함! 밀크 초콜릿 수플레 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 물; 코코아 가루; 밀크 초콜릿 커버춰(Milk chocolate couverture); 달걀 흰자; 슈가파우더(Icing sugar); 소금; 달걀 노른자 1개; 바닐라 익스트랙(Vanilla extract); 옥수수 전분(Cornstarch); 버터; 캐스터 슈가(Caster sugar); 초콜릿; 휘핑크림

머랭의 공기층을 이용해 구워내는 부드럽고 폭신한 식감의 클래식 초콜릿 수플레입니다.

#초스피드#손님상#디저트

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재료

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도구

볼구매밀착형 랩(Cling film)구매전자레인지구매휘퍼(거품기)구매스패출러구매라메킨(Ramekins)

조리 순서

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1
볼에 물, 코코아 가루, 밀크 초콜릿 커버춰를 넣는다.
이 단계 재료
2
랩을 씌운 뒤 전자레인지에서 1분 30초간 가열한다.
3
다른 볼에 달걀 흰자, 슈가파우더, 소금을 넣고 휘퍼로 단단한 머랭이 될 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료
4
녹인 초콜릿 혼합물을 다른 볼에 옮겨 식힌다.
이 단계 재료
5
식은 혼합물에 달걀 노른자 1개, 바닐라 익스트랙, 옥수수 전분을 넣고 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료
옥수수 전분은 밀가루 대신 사용하여 더 나은 질감을 준다.
6
만들어진 머랭을 혼합물에 넣는다. 먼저 소량의 머랭을 거칠게 섞어 혼합물을 부드럽게 만든 뒤, 나머지 머랭을 조심스럽게 섞는다.
머랭의 공기층을 유지하기 위해 마지막에는 아주 살살 섞어야 한다.
7
버터와 캐스터 슈가를 발라 준비한 라메킨에 반죽을 나누어 담는다.
이 단계 재료
밀가루 대신 설탕을 사용하여 달콤한 수플레를 만든다.
8
180도 팬(Fan) 모드로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.
180도
조리 중에는 절대 오븐 문을 열지 않는다.
9
완성된 수플레 위에 초콜릿과 휘핑크림을 곁들여 즉시 서빙한다.
이 단계 재료
수플레는 금방 가라앉으므로 완성 직후 바로 먹어야 한다.