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홍콩식 쿠키 에그 타르트 만들기
바삭한 쿠키 식감의 크러스트와 부드러운 커스터드가 어우러진 홍콩식 에그 타르트 레시피입니다.
#손님상#홈베이킹
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
실온의 무염 버터 90g과 설탕 40g을 넣고 흰색이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 2
계란 12g과 우유 8g을 넣은 뒤, 체 친 박력분 110g과 옥수수 전분 60g을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
- 4
계란 160g, 설탕 80g, 우유 50g, 물 200g을 넣고 잘 섞은 뒤 체에 걸러 커스터드 액을 만든다.
이 단계 재료 - 5
커스터드 액을 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
- 6
반죽을 약 30g씩 나누어 몰드에 깔고, 커스터드를 약 90% 높이까지 채운다.
- 7
230°C로 예열된 오븐에서 13~15분간 굽는다.
230도
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 시 박력분을 사용해야 쿠키 같은 식감을 살릴 수 있으며, 중력분이나 강력분은 피하는 것이 좋다.
- —커스터드 액을 체에 거르는 과정이 있어야 부드러운 질감이 완성된다.
- —오븐 온도가 낮으면 색이 밝게 나오므로, 굽는 온도와 시간에 주의해야 한다.
- —완성 후 식으면서 크기가 약간 줄어드는 것은 자연스러운 현상이다.
이 레시피는 MoLaLa Cook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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