양식·구이·난이도 보통

멕시코식 그릴 스테이크 카르네 아사다 레시피

Name: 멕시코식 그릴 스테이크 카르네 아사다 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 플랭크 스테이크(Flank steak); 고수(Cilantro); 소금; 후추; 오렌지 주스; 라임 주스; 마늘; 간장; 아보카도 오일(Avocado oil); 오레가노(Oregano); 큐민(Cumin); 안초 칠리 파우더(Ancho chili powder)

시트러스 주스와 향신료로 맛을 낸 멕시코식 스테이크 요리입니다. 팬이나 그릴을 이용해 겉면을 바삭하게 익혀 육즙 가득한 맛을 즐길 수 있습니다.

#손님상#바베큐#스테이크

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

무쇠 팬(Cast iron skillet)구매

조리 순서

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1
마늘을 잘게 다진다.
이 단계 재료
얕은 접시에 담아 마리네이드를 하면 더 잘 스며듭니다.
2
접시에 다진 마늘, 고수, 소금, 후추, 오렌지 주스, 라임 주스, 간장, 아보카도 오일, 오레가노, 큐민, 안초 칠리 파우더를 모두 넣고 섞는다.
이 단계 재료
간장을 넣으면 감칠맛이 살아납니다.
3
준비한 고기를 마리네이드에 담가 골고루 적신다.
최소 30분, 권장 시간은 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
4
조리 전, 냉장고에서 꺼낸 고기를 실온 상태로 만들기 위해 30~40분간 둔다.
차가운 고기를 바로 구우면 육질이 질겨질 수 있습니다.
5
무쇠 팬을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후, 고기를 올린다.
팬이 뜨거워야 맛있는 크러스트가 형성됩니다.
6
각 면을 약 6~7분간 구워 미디엄 상태로 익힌다.
취향에 따라 더 오래 익힐 수 있습니다.
7
고기를 팬에서 꺼내 은박지나 베이킹 시트로 덮어 5분간 레스팅(Resting)한다.
레스팅은 육즙을 가두는 데 중요합니다.
8
결 반대 방향(Against the grain)으로 고기를 썬다.
결 반대로 잘라야 훨씬 부드럽습니다.