양식·기타·난이도 보통
추억의 중식 폴리네시안 스타일 푸스 플래터 레시피
60~70년대 미국에서 유행했던 클래식한 중식 에피타이저 모둠인 '푸스 플래터'를 만드는 방법과 그 역사적 배경을 소개합니다.
#손님상#파티음식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
중식 돼지 갈비를 오븐에서 굽는다.
이 단계 재료마리네이드에 꿀이나 몰라스를 섞어 바른다.
- 2
비프 온 어 스틱을 위해 밤새 마리네이드한 플랭크 스테이크와 파인애플 조각을 준비한다.
이 단계 재료파인애플 조각을 사이에 끼워 오븐 브로일 모드에서 구운다.
- 3
치킨 윙은 간장, 참기름, 샤오싱 와인으로 시즈닝한 뒤 두 번에 걸쳐 튀긴다.
1차로 익힌 후 휴지시켰다가 2차로 튀겨 바삭함을 살린다.
- 4
팬테일 쉬림프를 위해 밀가루와 베이킹 파우더/소다를 섞은 반죽에 새우를 적셔 튀긴다.
이 단계 재료차가운 물을 사용해 바삭하게 만든다.
- 5
쉬림프 토스트는 푸드 프로세서로 속을 만든 뒤 식빵에 발라 팬에 굽는다.
이 단계 재료속에 돼지고기를 약간 섞어 풍미를 더한다.
- 6
준비된 모든 재료를 모아 서빙 직전 미니 그릴(Sterno) 위에서 다시 데우거나 토스팅한다.
접시 중앙에 스터노를 두고 음식을 둘러 배치하면 파티 분위기를 낼 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 치킨 윙은 간장/참기름/샤오싱 와인 시즈닝을 사용한다.
- —대체 재료: 에그롤 속의 고기는 중식 식료품점에서 산 로스트 포크로 대체 가능하다.
- —투입 타이밍 옵션: 비프 스틱에 파인애플 조각을 끼워 구우면 더 맛있다.
- —흔한 실수 경고: 스터노 사용 시 반드시 에탄올 기반(식용 가능) 제품인지 확인해야 한다. 메탄올은 독성이 있다.
- —조리 이유 설명: 튀김류를 두 번 튀기는 이유는 바삭함을 극대화하기 위해서다.
이 레시피는 The Woks of Life의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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