일요일의 특별한 맛! 부드러운 치킨 커리 만들기

닭고기 1kg에 소금과 요거트 1컵을 넣고 잘 버무려 마리네이드한다.

뼈가 있는 닭고기를 사용하면 풍미가 더 좋습니다.

팬에 머스타드 오일 4큰술을 두르고 열을 올린 뒤, 카다멈 7-8개, 큐민 1작은술, 통후추 5-8개, 정향 5-8개를 넣어 향을 낸다.

기름에 향신료를 먼저 볶아 향을 끌어올립니다.

슬라이스 된 양파 2컵을 넣고 강불에서 갈색이 될 때까지 볶는다.

양파를 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.

양파가 갈색이 되면 생강 마늘 페이스트 1.5큰술과 그린 칠리 3-4개를 넣고 볶다가, 물 0.5컵, 강황 0.75작은술, 고춧가루 1작은술, 고수 가루 1큰술, 치킨 마살라 2큰술을 넣는다.

물은 양념이 타는 것을 방지하기 위해 넣습니다.

양념에서 기름이 분리되어 나올 때까지 볶은 뒤, 토마토 퓨레 2컵과 소금을 약간 더해 강불에서 빠르게 볶는다.

기름이 분리되는 것은 양념이 잘 익었다는 신호입니다.

마리네이드해둔 닭고기를 모두 넣고 8-10분간 볶는다.

닭고기를 볶아 육질을 잡습니다.

물 3컵을 붓고 끓인 뒤, 기포가 올라오면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 10-12분간 닭고기가 부드러워질 때까지 익힌다.

낮은 불에서 뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다.

완성된 커리에 카수리 메티 0.5작은술, 다진 고수 한 줌, 그린 칠리 2개를 뿌려 마무리한다.

마지막에 넣는 신선한 그린 칠리가 향긋함을 더합니다.