중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통
정통 모로코식 양고기 파스틸라 레시피
양고기와 향신료, 견과류를 층층이 쌓아 구워낸 모로코 전통 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 양고기, 마늘 3알, 양파 3개, 셀러리 3줄기, 생강 1덩이, 사프란 약간을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
고수, 파슬리, 바질, 말린 바질 2큰술, 파프리카 2큰술, 고추 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
뚜껑을 덮고 약 5~10분간 끓인 뒤, 물 2컵을 추가한다.
- 4
토마토 페이스트 1큰술, 하리사 1큰술을 넣고, 미리 베이킹 소다를 넣어 불려둔 붉은 렌틸콩 1컵을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
양고기를 잠시 건져낸 뒤, 렌틸콩과 함께 15분간 더 익힌다.
이 단계 재료 - 6
건져둔 양고기를 다시 넣고 달걀 2개를 풀어 섞는다.
이 단계 재료 - 7
필로테(Phyllo) 반죽을 틀에 깔고, 피스타치오 절반과 잣을 채운 뒤 남은 피스타치오로 덮는다.
이 단계 재료 - 8
190°C(375°F)(약 190°C)로 예열된 오븐 중앙에서 노릇해질 때까지 굽는다.
190도 - 9
구워진 파스틸라를 접시에 뒤집어 담고, 계피 가루를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —렌틸콩은 물에 베이킹 소다 1큰술을 넣어 불려 사용한다.
- —양고기를 건져낸 뒤 15분간 조리하여 식감을 조절한다.
- —피스타치오와 잣을 사용하여 풍미와 식감을 더한다.
이 레시피는 Henri-Luc's recipes의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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