중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

생선 완자와 완두콩 아티초크를 곁들인 타진

Name: 생선 완자와 완두콩 아티초크를 곁들인 타진
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 생선(Merluza 또는 흰살생선); 완두콩; 아티초크; 양파; 올리브유; 식물성 기름; 마늘; 소금; 고수(Coriander); 생강; 후추; 강황; 큐민; 파슬리; 염장 레몬(Preserved Lemon); 빵(빵 조각); 고추(매운 고추); 레드 올리브; 염장 레몬 껍질; 엑스트라 버진 올리브유

흰살생선(Merluza)으로 만든 부드러운 완자와 완두콩, 아티초크를 곁들인 풍미 가득한 타진 요리입니다.

#손님상#타진

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
양파를 썰어 올리브유와 식물성 기름을 두른 냄비에 넣고 마늘과 소금을 더해 볶는다.
이 단계 재료
양파가 갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 낸다.
2
손질한 아티초크를 4등분하여 냄비에 넣고, 완두콩과 뜨거운 물을 부어 익힌다.
이 단계 재료
아티초크는 껍질을 벗기고 레몬즙을 사용해 물에 담가두어 갈변을 방지한다.
3
생선 완자용 재료인 고수, 파슬리, 다진 마늘, 염장 레몬(1/4개), 물에 적신 빵 2조각, 생강, 후추, 강황, 큐민, 레드 페이퍼를 넣고 잘 치댄다.
이 단계 재료
빵은 생선 살이 잘 뭉쳐지도록 돕는 역할을 한다.
4
완자 반죽을 둥글게 빚어 냄비에 넣는다.
완자는 큼직하게 만들어야 조리 시 형태를 유지하기 좋다.
5
고추, 레드 올리브, 염장 레몬 껍질을 올리고 뚜껑을 덮어 익힌다.
이 단계 재료
6
완자가 다 익으면 마지막으로 엑스트라 버진 올리브유와 다진 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료