타진 없이 만드는 맛있는 닭고기 올리브 요리

볼에 소금 1작은술, 생강 1작은술, 강황 1작은술, 계피 1/2작은술, 다진 마늘 3알, 사프란 피스틱을 넣고 물 200ml를 더해 마리네이드 소스를 만든다.

올리브가 이미 짜기 때문에 소금은 적당히 조절한다.

손질한 닭고기를 마리네이드 소스에 넣고 잘 버무린 뒤, 냉장고에서 최소 1시간 동안 숙성시킨다.

고기에 색이 배지 않도록 장갑을 끼는 것을 권장한다.

깊은 팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 볶는다.

양파가 익으면 마리네이드해둔 닭고기를 팬에 넣고 노릇하게 굽는다.

양파에서 물이 나오므로 별도의 많은 물은 필요 없다.

닭고기가 어느 정도 익으면 남은 마리네이드 소스를 팬에 부어 촉촉하게 만든다.

파슬리와 고수 다발을 중앙에 올리고 레몬 절임을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 조리한다.

조리가 끝나면 닭고기, 허브, 레몬 절임을 따로 건져낸다.

볼에 올리브와 약간의 올리브 오일(1큰술), 고춧가루를 섞은 뒤 팬의 소스에 넣고 10분간 졸인다.

완성된 올리브 소스를 다시 닭고기에 바른 뒤, 200°C로 예열된 오븐에서 10분간 구워 겉면을 바삭하게 만든다.

취향에 따라 케첩이나 아리사(Harissa)를 섞어도 좋다.

접시에 소스와 함께 닭고기를 담고 감자튀김을 곁들여 완성한다.