양식·찜·조림·난이도 보통

아카디아 전통 방식의 닭고기 프리코(Fricot)

Name: 아카디아 전통 방식의 닭고기 프리코(Fricot)
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기; 식용유; 양파 2개; 셀러리; 감자 4개; 꽃콜리(Cauliflower); 물 1.5컵; 월계수 잎 2장; 사르시에트(Savory) 1큰술; 소금; 후추; 밀가루 1컵; 베이킹파우더 1큰술; 소금 1꼬집; 물(또는 차가운 육수)

캐나다 아카디아 지역의 전통적인 닭고기 스튜로, 닭고기와 채소를 끓인 육수에 반죽한 작은 덩어리(그랑프레)를 넣어 완성하는 요리입니다.

#전통식#스튜#캐나사식

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재료

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도구

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1
냄비에 식용유를 두르고 닭고기 조각을 넣어 굽는다.
이 단계 재료
껍질 쪽부터 먼저 굽는다.
2
닭고기에서 나온 기름에 거칠게 썬 양파와 셀러리를 넣는다.
이 단계 재료
3
감자 4개를 넣고 물 1.5컵을 부어 데글라세하며 긁어낸다.
이 단계 재료
냄비 바닥의 눌어붙은 당분을 긁어내며 섞는다.
4
월계수 잎 2장과 사르시에트 1큰술을 면주머니에 넣어 넣는다.
이 단계 재료
향신료를 면주머니에 넣어 넣으면 나중에 건지기 쉽다.
5
끓기 시작하면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 조리한다.
끓는 점에 도달하면 불을 낮춘다.
6
조리 중 끓어오르는 거품을 걷어낸 뒤, 육수 0.5컵을 따로 덜어 차갑게 식힌다.
식힌 육수는 나중에 반죽(그랑프레)을 만드는 데 사용한다.
7
꽃콜리(선택 재료)를 넣고 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
8
밀가루 1컵, 베이킹파우더 1큰술, 소금 1꼬집을 섞은 뒤 차가운 육수를 조금씩 더하며 반죽한다.
이 단계 재료
반죽은 뭉쳐질 정도로만 만든다.
9
반죽을 작은 덩어리로 만들어 끓고 있는 냄비에 넣는다.
포크를 사용하여 모양을 잡는다.
10
뚜껑을 덮고 7분간 더 조리하여 완성한다.
조리 중에는 뚜껑을 열지 않는다.