아시안·볶음·난이도 보통

소고기 마늘 볶음 레시피

Name: 소고기 마늘 볶음 레시피
Yield: 3-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기 안심(Beef Undercut) 600g; 굴 소스(Oyster sauce) 1/2큰술; 간장(Soy sauce) 1/2큰술; 식초(Sirka) 1큰술; 흑후추(Kali mirch) 1/4작은술; 백후추(Safed mirch powder) 1/4작은술; 옥수수 전분(Cornflour) 2큰술; 물(Water) 1작은술; 흑후추(Kali mirch) 1/2작은술; 히말라야 핑크 솔트(Iodized Himalayan pink salt) 1꼬집; 흑설탕(Brown sugar powder) 1큰술; 진간장(Dark soy sauce) 1/2큰술; 간장(Soy sauce) 1큰술; 식초(Sirka) 1/2큰술; 참기름(Til ka tel) 1작은술; 치킨 스톡(Chicken stock) 120ml(1/2 Cup); 카놀라유(Dalda canola oil) 80ml(1/3 Cup); 마늘(Lehsan) 120ml(1/2 Cup)

부드러운 소고기와 황금빛으로 튀겨낸 마늘이 어우러진 풍미 가득한 볶음 요리입니다.

#초스피드#손님상#저녁메뉴

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재료

기준 3-4인분

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조리 순서

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1
소고기 안심을 2.5cm(1인치) 크기의 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
2
볼에 소고기와 베이킹 소다 1/2작은술를 넣고 잘 섞은 뒤 10~15분간 둔다.
베이킹 소다는 고기를 부드럽게 만드는 벨벳 기법 역할을 한다.
3
베이킹 소다로 재워둔 고기에 굴 소스 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 식초 1큰술, 흑후추 1/4작은술, 백후추 1/4작은술, 옥수수 전분 2큰술, 물 1작은술를 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 더 재워둔다.
이 단계 재료
4
별도의 볼에 흑후추 1/2작은술, 히말라야 핑크 솔트 1꼬집, 흑설탕 1큰술, 진간장 1/2큰술, 굴 소스 1큰술, 식초 1/2큰술, 참기름 1작은술, 치킨 스톡 120ml(1/2 Cup)을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
참기름은 향이 강하므로 양 조절이 중요하다.
5
팬에 카놀라유 80ml(1/3 Cup)을 두르고 달군 뒤, 마늘 120ml(1/2 Cup)을 넣고 중불에서 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
볶아진 마늘을 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
7
마늘을 볶았던 기름을 그대로 사용해, 팬에 마리네이드된 소고기를 넣고 센 불에서 5~6분간 볶는다.
센불
이 단계 재료
8
준비해둔 소스를 붓고 센 불에서 3~4분간 소스가 고기에 잘 배도록 졸이며 볶는다.
센불
9
마지막으로 튀겨둔 마늘을 넣고 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료