치킨 마카로니 수프: 쫄깃한 식감의 비결

마카로니를 삶기 위해 물을 끓인 뒤, 소금을 넉넉히 넣는다.

소금을 많이 넣으면 마카로니가 더 부드러워진다.

끓는 물에 마카로니를 넣고 7~9분간 삶는다.

수프용이므로 너무 퍼지지 않게 주의한다.

삶은 마카로니를 건져 즉시 찬물에 담가 식힌다.

찬물에 담그면 식감이 유지된다.

물에 홀란드 양파와 생강을 넣고 끓여 육수를 만든다.

양파는 단맛을, 생강은 잡내를 잡아준다.

마늘을 넣고 닭고기를 넣어 닭고기가 부드러워질 때까지 함께 끓인다.

뼈 있는 닭을 사용해야 육수가 더 맛있다.

닭고기가 익으면 닭고기를 따로 건져 먹기 좋게 잘게 찢어둔다.

뼈와 향신 채소는 건져낸다.

육수에 잘게 썬 당근을 넣고 끓인다.

찢어둔 닭고기, 굴소스 1큰술, 백후루 2작은술, 소금을 넣어 간을 한다.

옥수수 전분 1큰술을 물에 풀어 농도를 맞춘 뒤, 계란 2알을 풀어 줄처럼 넣는다.

계란을 넣을 때 너무 젓지 않아야 줄무늬가 생긴다.

마지막으로 삶아둔 마카로니를 넣고 가볍게 섞어 완성한다.

마카로니를 마지막에 넣어야 식감이 좋다.