멕시칸 레스토랑 스타일 검은콩 요리

검은콩 455g(1파운드)를 깨끗이 씻어 이물질을 골라낸 뒤 더치 오븐에 넣는다.

물이 맑아질 때까지 헹궈준다.

물 6컵, 중간 크기 흰 양파 0.5개, 마늘 2쪽, 염장 돼지 삼스겹살 3줄을 냄비에 넣는다.

삼겹살은 소금에 절인 형태를 사용한다.

냄비 뚜껑을 덮고 온도가 올라가도록 둔다.

약 1시간 후 콩이 어느 정도 익는다.

아니스 아사다 차터 빈 스파이스 2큰술과 말린 아보카도 잎 2장을 넣는다.

아보카도 잎은 콩 요리에 풍미를 더한다.

콩이 부드럽게 으깨질 정도로 익으면 불을 줄이고 라드 1큰술과 살사 소스를 부어 섞는다.

콩을 하나 꺼내 으깨보며 익힘 정도를 확인한다.

완성된 콩을 토르티야에 펴 바르고 코티야 치즈를 뿌려 마무리한다.

타코에 넣어 먹기 좋은 상태로 만든다.